La lista de Latin America’s 50 Best Restaurants continúa siendo el barómetro más influyente de la alta cocina en la región, celebrando la diversidad cultural, la innovación en las técnicas y el profundo compromiso con los ingredientes locales y la sostenibilidad.
Votada por un panel de expertos anónimos de la industria de toda América Latina, esta edición ha marcado el ascenso de la cocina colombiana y la reafirmación de Perú en el podio, mientras que Venezuela consigue el mejor puesto en su historia en el número 29 con Cordero.
La clasificación de 2025 demuestra una vibrante escena culinaria donde el talento, la investigación y la autenticidad regional son las claves del éxito y te presentamos los cinco mejores restaurantes del continente, con mención especial a nuestro nacional.
1. El Chato (Bogotá, Colombia)
El Chato, del chef Álvaro Clavijo, ha escalado a la cima, siendo coronado como el Mejor Restaurante de Latinoamérica en 2025. Su cocina se centra en un enfoque contemporáneo y honesto de la gastronomía colombiana, utilizando principalmente ingredientes de temporada obtenidos de pequeños productores locales. El restaurante es celebrado por su ambiente relajado y por transformar platos tradicionales en experiencias de alta cocina que reflejan la riqueza del territorio colombiano.
2. Kjolle (Lima, Perú)
Liderado por la aclamada chef Pía León, Kjolle se mantiene firme en el podio. El restaurante es una celebración de la biodiversidad peruana, ofreciendo un menú degustación que se enfoca en presentar ingredientes de ecosistemas específicos de Perú (desde la selva hasta la costa y los Andes). Sus platos son creativos y coloridos, destacando la pureza y las texturas de los productos en un espacio elegante e íntimo.
3. Don Julio (Buenos Aires, Argentina)
El ícono de la parrilla argentina, bajo la dirección de Pablo Rivero y el chef Guido Tassi, se mantiene como el mejor restaurante de Argentina. Don Julio es reconocido mundialmente por la calidad de sus carnes (provenientes de ganado Angus y Hereford propio, con maduración en casa) y su extensa y aclamada carta de vinos argentinos. Ofrece una experiencia de hospitalidad inigualable que eleva la humilde parrilla a la categoría de alta cocina.
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4. Mérito (Lima, Perú)
El chef venezolano Juan Luis Martínez es el cerebro detrás de Mérito, que debuta en el top 5. El restaurante es un punto de encuentro entre las tradiciones culinarias de Venezuela y Perú. Su cocina es de autor, enfocada en la sencillez, la técnica impecable y, sobre todo, en el uso de insumos andinos y amazónicos, creando una propuesta que se siente a la vez familiar y vanguardista.
5. Celele (Cartagena, Colombia)
Celele, de los chefs Jaime Rodríguez y Sebastián Pinzón, ha dado un salto impresionante para ingresar al top 5. Su proyecto culinario se basa en la investigación y el rescate de la cocina del Caribe colombiano. Recorren la región en busca de ingredientes olvidados y técnicas ancestrales para crear un menú vibrante que es una explosión de sabor, color y cultura. Es un testimonio de la diversidad y el potencial de la cocina del Caribe.
29. Cordero (Caracas, Venezuela)
Cordero, liderado por el chef Issam Koteich y su socio Pedro Khalil, es un concepto que ha puesto a Venezuela de nuevo en el mapa gastronómico regional. El restaurante se especializa en la carne de cordero, ofreciendo un menú que deconstruye y reinterpreta esta proteína en formas vanguardistas e inesperadas (como cecina, queso, o tartar de cordero con hormigas limoneras).
También fue elegido como «Mejor Restaurante de Venezuela»
