¡Un logro para la gastronomía nacional! El restaurante La Casa Bistró ha conseguido un hito al ser incluido por primera vez en el prestigioso listado ampliado de los Latin America’s 50 Best Restaurants 2025, posicionándose en el puesto No. 89.
Este reconocimiento internacional, votado por 300 expertos de la región, no solo celebra la excelencia del establecimiento ubicado en Los Palos Grandes, sino que también reafirma el resurgimiento y la vitalidad de la escena culinaria venezolana ante el mundo.
«Hoy recibimos con esperanza y optimismo la entrada a la lista de los 100 mejores de América Latina de los 50 Best, como muestra de un esfuerzo compartido de cada cocinero, cada equipo y cada empresario que no ha claudicado en este camino de servir una mesa venezolana con claridad y consistencia», expresó La Casa Bistró en su cuenta de Instagram.
Bajo la dirección del reconocido chef Francisco Abenante, La Casa Bistró es destacada por su inquebrantable compromiso con una cocina de oficio, donde la tradición criolla, la sostenibilidad y el lema del «hecho en casa» se fusionan para ofrecer una experiencia cercana y memorable.
Con más de 10 años en la escena venezolana, La Casa Bistró, es el punto donde se encuentran la tradición y el saber hacer, «Aquí se honran los procesos tradicionales de la cocina criolla, desde la selección de ingredientes hasta la manera en que llevan cada plato a la mesa», dijo el restaurante en un comunicado en febrero de este año cuando fue incluido en el buscador global 50 Best Discovery.
Filosofía culinaria
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La cocina de La Casa Bistró, liderada por el chef Francisco Abenante, se define como una cocina de oficio que armoniza la calidez y la sencillez del hogar con una profunda tradición criolla venezolana.
Su filosofía se ancla en el concepto de «ingredientes cercanos a la vida», lo que implica un compromiso absoluto con la sostenibilidad y la elaboración artesanal. El restaurante no solo apoya a pequeños productores locales, sino que también garantiza la frescura y calidad de muchos de sus insumos a través de su huerto urbano orgánico propio.
Esto se complementa con la rigurosa práctica del «hecho en casa», donde amasan su pan, procesan sus propios insumos y honran los lentos procesos de la cocina tradicional, convirtiendo los sabores familiares y criollos en una experiencia gastronómica de alta categoría.
«Nos honramos en recibir esto en nombre de todos los restaurantes, grandes y pequeños de nuestro país, de cada productor, proveedor, y a los medios de comunicación formales o informales que se dedican a promover y documentar. Todo un sistema que contribuye sin pausa a que sigan viniendo personas de todas las latitudes y hoy tengamos dos restaurantes en nuestro país entre los primeros 100 de esta lista».
Junto a Francisco Abenante, cocinero laureado por la Academia Venezolana de Gastronomía con el Tenedor de Oro (2009) y el Premio Armando Scannone (2015), y quien aporta su conocimiento y respeto por la tradición, está a su lado su socia Valentina Semtei quien promueve una alimentación balanceada, consciente y con ingredientes reales. Mientras que Omar Sharam, socio y pieza clave del proyecto, aporta su visión estratégica y pasión por la hospitalidad, asegurando que cada experiencia en La Casa Bistró se sienta como llegar a casa.
