Cuando hablamos de la cocina venezolana actual, ya no solo nos referimos a la nostalgia o al calor del hogar; hablamos de una escena culinaria madura, técnica y profundamente orgullosa de su despensa. La prestigiosa plataforma global 50 Best Discovery acaba de actualizar su mapa de joyas recomendadas en todo el mundo, y la gran noticia para nuestro país es que ya sumamos seis locales en este selecto radar internacional.
Pero hagamos honor a la trayectoria: este no es un logro fortuito de un solo día. Es el resultado de un camino que iniciaron propuestas de vanguardia ya consolidadas en esta lista, como Cordero y La Casa Bistró (esta última ingresó el año pasado) y la grata noticia es que, en la más reciente actualización, cuatro nuevos nombres nacionales se suman a este prestigioso club, consolidando a Venezuela como un destino gastronómico que late con fuerza, diversidad y que definitivamente hay que mirar.
Aquí te contamos quiénes son los veteranos de la lista y cuáles son los cuatro nuevos templos culinarios que ahora celebran su ingreso oficial:
Cordero
Liderado por el chef Issam Koteich, este espacio redefinió la alta cocina en el país. Su propuesta gira en torno al respeto absoluto por el producto ovino, trabajando de la mano con la finca de cría Proyecto Ubre. El resultado es un menú de pasos elegante, innovador y de una factura técnica sobresaliente que ya lleva tiempo brillando en el mapa internacional. Actualmente se encuentra en la posición 29 de la lista de los 50 Best Latinoamérica en 2023 obtuvo el premio American Express One To Watch.
La Casa Bistró
El rincón del chef Francisco Abenante en Los Palos Grandes es puro confort para el alma. Tras su merecido ingreso a la lista el año pasado, sigue demostrando por qué es un bastión de nuestra identidad gastronómica. Su gran mérito es haber elevado la culinaria cotidiana —como los desayunos criollos, las arepas y los embutidos hechos en casa— a un estándar de calidad insuperable.
Las cuatro nuevas adiciones son:
Dining Room (Valencia)
La gran representación de las regiones en la lista. De la mano del chef Frank Parada (Tenedor de Oro 2026 de la Academia Venezolana de Gastronomía), este rincón valenciano se ha convertido en un destino obligatorio para quienes buscan una cocina contemporánea, mestiza, audaz y con un manejo impecable del producto local.
El Bosque Bistró
Con el chef Iván García a la cabeza, este espacio destaca por su cocina honesta de autor y el uso de la despensa venezolana en todo su esplendor. Es un recorrido por la geografía nacional a través del plato, rescatando ingredientes poco comunes de nuestras regiones y presentándolos con frescura y un toque moderno, sin perder la esencia de su sabor original.
La Posada de Cervantes
Un clásico en la Avenida Urdaneta que finalmente recibe el foco internacional que se merece. Es la representación de esa cocina de herencia española y sabores profundos, con un servicio impecable y una atmósfera que rinde homenaje a la mejor tradición culinaria que se ha arraigado en el centro de Caracas.
Robusto Bar
La única propuesta enfocada en la coctelería y destilados de autor dentro de los seleccionados nacionales de este año. Pero hay que decirlo, Robusto no es solo un bar, es toda una experiencia de hospitalidad premium donde la técnica detrás de la barra, la conceptualización de cada trago y el servicio demuestran que la mixología nacional está en su mejor momento, eso sin contar con su propuesta culinaria que destaca por si reintepretación de clásicos con un toque contemporáneo.
Se debe destacar que la lista 50 Best Discovery no funciona por votación abierta, sino a través de nominaciones directas de una red de más de 1,000 expertos internacionales (periodistas, chefs y sibaritas viajeros). Sumar cuatro nuevos spots en una sola actualización es un espaldarazo enorme para la resiliencia y el talento culinario del país ¡Felicidades!
